Doce de Leite Caseiro Cremoso

Receitas tradicionais são carregadas de memória afetiva. O clássico doce de leite caseiro feito no fogão a lenha. Simples, delicioso e com aquele sabor único que só o preparo lento proporciona, ele é perfeito para acompanhar pães, bolos, biscoitos ou até ser degustado puro. O segredo está na paciência: quanto mais tempo no fogo, mais encorpado e saboroso o doce fica.

Ingredientes

• 2 litros de leite integral
• 500 g de açúcar cristal

Modo de preparo

Prepare o doce: em uma panela grande de ferro ou alumínio, coloque o leite e o açúcar. Leve ao fogão a lenha em fogo baixo, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela.

Cozimento lento: deixe cozinhar lentamente, mexendo de tempos em tempos, até que a mistura adquira uma cor dourada e comece a engrossar. Esse processo pode levar algumas horas, mas é justamente o tempo no fogo a lenha que dá o sabor especial.

Ponto certo: quando o doce atingir a consistência cremosa e encorpada, desligue o fogo. Se quiser um doce mais firme, basta deixar cozinhar um pouco mais.

Finalize: deixe esfriar e armazene em potes de vidro bem fechados.

Dicas do cozinheiro

• Quanto mais tempo mexendo, mais liso e brilhante fica o doce.
• Se desejar, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio — ele ajuda a deixar a textura ainda mais cremosa.
• O fogão a lenha dá um sabor levemente defumado que torna o doce incomparável.
• Sirva com queijo fresco, pão caseiro ou use como recheio de bolos e tortas.

Se preferir ver em vídeo para aprender a fazer, confira abaixo — fica ainda mais fácil!